Il cous cous fest tiene la sua prima edizione nell’ormai lontano 1998 nel mese di settembre a S. Vito Lo capo, cittadina della provincia di Trapani; il cous cous, piatto tipico molto diffuso nel territorio, ma quasi del tutto sconosciuto nel resto d’Italia. Obiettivo della rassegna è quello di celebrare un piatto povero di origini arabe, radicato nell’area mediterranea, attraverso una gara internazionale capace di aggregare, nel nome del cous cous, popoli, storie, tradizioni, culture e religioni differenti.
Nasce così il Cous Cous Fest, rassegna di enogastronomia del Mediterraneo che ha reso San Vito Lo Capo capitale mondiale del cous cous, dell’accoglienza e della multiculturalità. Un’avventura cominciata come una scommessa della quale nessuno avrebbe mai immaginato un’evoluzione così sorprendente.
Il programma della manifestazione con il passare degli anni si è ampliato abbracciando non soltanto appuntamenti enogastronomici ma anche culturali, musicali e di spettacolo, offrendo un qualificato palinsesto di eventi e attività.
Ricetta:
| 1 kg di cous cous precotto |
 3 cucchiai di olio |
 q.b. acqua |
 q.b. pepe in grani |
 q.b. cannella |
| PER IL BRODO |
 2 kg pesce misto (scorfano – cernia – dentice e grongo) |
| 1.5 l d’ acqua |
| 1/2 l di fumetto di pesce |
| q.b. pepe in grani |
 2 foglie di alloro |
 2 gambi di prezzemolo |
 un pizzico di zafferano |
 1 cipolla |
 q.b. sale |
| PER LA SALSA |
 800 g di polpa di pomodori |
| 1 cipolla |
 1 spicchio d’ aglio |
 50 g di mandorle pelate |
| q.b. prezzemolo |
| q.b. olio extra vergine d’oliva |
| q.b. sale |
